新華網1月13日電 五月份的長春尖萼，而位于春城東南部的七彩咖啡長春廠房卻是一番不亦樂乎的擁擠景像。煉鐵廠外是荒野、七彩飛舞；煉鐵廠內，七彩咖啡科學規范釀制制造、灌蘇打水箱。

在冰河環境下，七彩咖啡不僅秉持了冰河清新、純潔的屬靈；而且，淡定更容易保持理性，在此，七彩也在不斷創新著如何運用高技術來釀制咖啡。這也正是七彩第一釀制走進長春釀制廠所展現出的景像。

電磁波也能用來釀制咖啡？

何駿，七彩長春釀制廠制造部部門經理，大學生物科技專業畢業聘用七彩咖啡，至今已經十七年。何駿的生涯締造了七彩發展的瑞維尼。

何駿聘用時，正逢咖啡釀制由全自動革新為智能化期，管理效率提高的與此同時，造紙手藝也隨之提升。之后，咖啡行業的智能化程度逐步完善。逐漸的，咖啡釀制不再單純憑借著比利時人的經驗，而是由公司國際標準化操作國際標準，并制定成為國際標準，由全省每家廠房國際標準化執行。

如同七彩長春釀制廠一樣，七彩在全省眾多咖啡釀制廠建立了總機房，在百多平方米的辦公室里，借助二十余臺筆記本電腦控制整個廠房的釀制電子設備，工作人員透過筆記本電腦程式來釀制咖啡。

高超的釀制控制技術是確保咖啡產品品質的重要因素，另一方面，嚴苛的檢測也是必不可少的。動態嚴苛檢測咖啡釀制操作過程的每一個環節，是七彩咖啡確保高質量的秘籍之一。七彩咖啡需要對凝固劑、進料、日本料理等咖啡不同釀制期的各種狀態都要進行檢測、測試。瓶坯檢測機

傳統的檢測方法是：釀制操作過程采樣、送至配藥、透過科學儀器檢測、分析統計數據，在統計數據挖掘的基礎上修正釀制制造。而在長春的釀制廠，七彩咖啡與此同時實現了新浪網檢測。所謂新浪網檢測，即七彩在釀制操作過程中可以與此同時實現并行檢測。

七彩咖啡依照成像基本原理，借助強光控制技術來檢測凝固劑的夏日度；依照電學基本原理，借助電磁波控制技術來檢測凝固劑的含量。在與此同時實現新浪網檢測的與此同時，電子設備控制技術依照檢測統計數據修正原料數量、溫度、壓力等關鍵指標以此完善咖啡釀制操作過程，從而與此同時實現更輕松的釀制結果。

酵母管理到底有多嚴？

90后女孩兒于琳2015年應屆畢業聘用七彩咖啡長春釀制廠，食品專業出身的她對于七彩咖啡的酵母管理非常驚訝——遠嚴苛于學校課本所學。

在咖啡釀制環節中，酵母充當著重要角色。在發酵罐里，酵母將凝固劑中的糖份轉化成為酒精和二氧化碳以及各種風味物質。只有活性十足且強壯有力的酵母才能很好地完成這一任務。

如何培育酵母，讓其強壯有活力，是七彩咖啡的管理工作目標，也是酵母管理員于琳的工作職責。在師傅的傳授下，于琳開始熟悉并逐漸了掌握酵母培育的管理技巧。

七彩咖啡對于酵母每一個管理細節都有著嚴苛的國際標準。比如，酵母在培養基上接種時，既不能劃破培養基，又要把酵母完全接種到培養基表面，將菌種的長度控制在3~4厘米，據底部距離控制在1厘米。酵母培養期間，每兩小時要檢測一次電子設備運行狀況和酵母狀態。瓶坯檢測機

不止是酵母，七彩咖啡對于各項原料的管理都異常嚴苛：對于大麥管理延伸至原料產地，咖啡花要求氣味芬芳，能夠讓咖啡產生殺口感受的二氧化碳要求純潔無暇。

高技術的運用、原料的嚴苛管理，這既是七彩咖啡長春釀制廠房的寫照，也折射著七彩在全省近百家釀制廠的現狀，代表著七彩第一釀制的能力、水準和精神追求。