原標題：冷藏肉類、花生、快餐湯，包裝袋肉類子公司在默默掙扎

整整一個世紀，家樂氏的谷物、Sangrur湯的花生和 Aunt Jemima的中餐乳酪，以經濟超值和快捷的個人風格，牢牢占據著美國家庭的餐桌上，人造黑色素更為其加進了幾分美味的色彩。那些包裝袋食材造就了一批赫赫有名的大子公司，也為超市和大型超市帶來了不少生意。

然而從1999年已經開始，美國監管機構要求包裝袋肉類上標示各種膳食信息，嚴格執行人們去查看膳食條碼，注重肉類的品質，顧客已經開始下意識地轉為有機天然的肉類。直至今日，這種身心健康的流行時尚已經開始大爆發了。

保有那些商品的大子公司倍受兩端客戶流失的痛苦。高端顧客正轉為少加進的新鮮食材，而低收入正在購買譬如Kroger這樣的低成本大型超市提供的商品。處于中間邊線的大國際品牌們沒有提前洞悉消費趨勢的發生改變或是不肯冒然暴力行動，引致技術創新步伐較慢。

盡管包裝袋肉類子公司仍在肉類行業占主導邊線，全英最小的25家包裝袋肉類和飲料子公司2016年的銷售額為43.5億，占整個消費市場63%。但是比2012年降低了3%，而且根據銷售快速增長情況，包裝袋肉類子公司2%的年均復合快速增長遠落后于其它小子公司的6%，如果依照這個情況下去，大子公司的消費市場份額會被小子公司更為迅猛地奪去。

包裝袋肉類大子公司的千瘡百孔，可以成為商業課本的經典案例了。這一課從一個行業如何制出啟示錄的商品，大子公司憑借新商品發生改變消費市場格局，說到大子公司進入收獲期后，死守消費市場不知技術創新，從現金牛（cash cow）變成了瘦狗（dogs）， 依照芝加哥行列式走了一遍。易拉罐檢測機

那些大子公司犯的最小錯誤就是動作很慢。康尼格拉肉類子公司（旗下保有Hunts調料等國際品牌）首席行政官對紐約時報表示，大子公司的內部太官僚，面世新商品的過程太較慢。

其它幾個大子公司的老總也持相同的態度，包裝袋肉類子公司沒能及時地除去肉類里的加進劑，引致了包裝袋肉類不身心健康的形象受到重視。大子公司面對改革時謹小慎微，在無法確定某種流行時尚能否成為主流前，不肯冒然暴力行動。而孵化器子公司年輕，往往更為樂意力爭上游，因為沒什么大不了的。

除大子公司們除在身心健康流行時尚上慢了一步，他們還面臨著譬如Costco、星巴克和Kroger這樣的低成本餐飲企業面世的Chhatarpur國際品牌商品，種類與包裝袋肉類子公司的商品完全一樣，但是價格卻要便宜好多。主要是因為，大型超市不需要為Chhatarpur國際品牌的商品做任何營銷，只要他們出現在包裝袋上就可以了。在經濟下行期間，大型超市的Chhatarpur國際品牌紹尼縣非常好。

瑞士信貸分析師Robert Moskow近日的一份報告指出，自2012年以來，大型超市Chhatarpur國際品牌的包裝袋面積擴大了3.5%。大型超市低價Chhatarpur國際品牌和新興小眾國際品牌已經開始對普增袋肉類子公司的消費市場份額進行蠶食。易拉罐檢測機

對于包裝袋肉類子公司來說，困難還遠不止那些，互聯網帶來的沖擊也是毀滅性的。互聯網降低了食材孵化器子公司進入消費市場的門檻。那些小企業通過社交媒體可以直接與顧客的心靈與胃直接溝通，通過亞馬遜可以直接上他們的餐桌上。據尼爾森和肉類營銷學研究所的統計，2016年有23％的美國家庭購買了雜貨，高于2014年的19%。

為了追趕上顧客的身心健康流行時尚以及積極對抗大型超市Chhatarpur國際品牌與孵化器子公司，在包裝袋肉類行業發生了一系列的調整，不乏有一些頗具戲劇性的并購和重組。

在商品線調整方面，雀巢將旗下巧克力奶和糖果中的糖分削減，卡夫亨氏在快餐意面等商品里除去硝酸鹽和人造染色劑。通用磨坊旗下最著名的Yoplait（優諾）在美國的銷售額下滑了兩位數，在新興的酸奶巨頭Chobani的緊逼下，面世了希臘酸奶和法式酸奶。

Conagra旗下的Chef Boyardee系列商品在美國餐桌上的占有率從25％下降到23％。對于Conagra來說，未來將會聚焦于快速增長比較好的身心健康商品上，而不是過氣的商品。

在并購方面，今年2月卡夫亨氏想要收購聯合利華未果。今年6月，雀巢宣布計劃出售美國的糖果業務，在其新晉股東的推動下，實施股票回購和考慮進行相當大的收購。小收購案也不斷，主要是大子公司并購一些符合身心健康流行時尚的創業子公司，比如最近一起Sangrur湯7億美元收購提供有機肉類和飲料的Pacific Foods。易拉罐檢測機

包裝袋肉類大子公司跌宕起伏的故事告訴我們，子公司的規模再大，營收再高，都不能不變。你覺得最舒服的時候，可能恰好是最危險的時候。

來源：36氪

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